Кантуччи: рецепты с миндалем, шоколадом, от Юлии Высоцкой

Бискотти — итальянские печенья

Итальянское бискотто (Biscotto) или бискотти (чаще о них говорят во множественном числе) знают, без преувеличения, все. Это не просто сладкое лакомство, его с лёгкостью можно назвать символом огромного мира печений. Правда, за пределами Италии, в том числе и в нашей стране, термин бискотти употребляют не совсем верно. Итальянцы используют его для обозначения всех видов сухой, хрустящей выпечки различных форм, размеров и вкусов. Мы же имеем ввиду лишь одну разновидность, которая в республике именуется кантучини (cantuccini), кантуччи (cantucci) или бискотти из Прато (Biscotti di Prato).

Поэтому вопрос, возникающий у некоторых людей «в чем разница между бискотти и кантуччи?», на их родине покажется нелепым. Кантуччи – это вариант бискотти, а в нашем понимании вообще одна и та же выпечка.

История

Рецепт кантуччи появился сравнительно недавно – в эпоху Возрождения, предположительно в 1691 году в Прато. А бискотти, как сухая и долго хранящаяся выпечка, родились еще в Римской империи. Их делали для солдат, уходящих в длительные марши. Пресные лепешки, преправленные миндалем, после приготовления еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Отсюда и название Biscotti, что значит «дважды запеченные». Срок годности такого лакомства был настолько большим, что философ Плиний Старший (Plinius Maior) когда-то хвастался, что они будут съедобны на протяжении нескольких веков. Когда Римская империя рухнула, вместе с ней пропало и печенье до периода Ренессанса.

Некогда пресную булочку тосканские пекари наполнили новыми ароматами. Они добавили в тесто анисовую водку, лимон, амаретто, различные специи. Миндаль вошел в состав печенья позже, а затем начали использовать и другие орехи и сухофрукты, а также изюм, инжир, финики и айву. Самые смелые кулинары вкус бискотти дополнили кусочками шоколада.

В XIX веке Антонио Маттеи (кондитер из Прато) поставил точку в поисках наилучшего варианта кантуччи, разработав рецепт, который стал классическим. Он получил множество наград на выставках в Италии и за рубежом. Особой оценке удостоился и на всемирной выставке в Париже в 1867 году. Его магазин «Mattonella» всё еще существует сегодня в Прато и считается местом «хранения традиции кантуччи».

Описание

Бискотти имеют традиционную вытянутую форму, полученную в результате резки выпеченного теста по диагонали. Поверхность печенья золотистая с включениями цельного миндаля. Длина может быть разной, но, как правило, не превышает 10 см.

Тесто кантуччи состоит из муки, сахара, яиц, миндаля и сливочного масла. Иногда сахар в рецепте заменяют мёдом, а сливочное масло – оливковым. Миндаль в выпечке используют не обжаренный. Традиционно кантуччи продают в сопровождении другого тосканского лакомства Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni).

Иногда под названием «Biscotti di Prato» можно встретить не совсем классический вариант. Это может быть как одна из многих версий кантуччи, так и подделка оригинальной разновидности. Последняя зачастую отличается отсутствием масла и наличием большого количества ароматизаторов.

Рецепты

Один из итальянских десертов, который вы с легкостью сможете приготовить, это кантуччи – сладкое лакомство со вкусом домашнего уюта. В Италии его традиционно сопровождают бокалом вина Санто или подают в конце трапезы.

Существует много версий бискотти ди Прато. К примеру, вариант с фисташками. Но оригинальный рецепт этого печенья включает только миндаль.

Классический

Для приготовления классических кантуччи вам понадобятся:

  • Мука – 400 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 0,5 пакетика;
  • Сахар – 100 г;
  • Миндаль – 100 г;
  • Соль – щепотка.

Для замешивания теста необходимо подготовить рабочую поверхность. Заранее помыть и вытереть насухо стол или большую разделочную доску. На неё насыпаем горку муки, на вершине которой делаем большое углубление. Туда отправляем разрыхлитель, сахар, соль и яйца. Тщательно смешиваем всё руками. В результате получится очень эластичная, мягкая масса. Если тесто оказалось тугим, то добавляем немного молока, если жидким – досыпаем горсть муки. Вы любите более нежную выпечку? Тогда прилейте к массе 15 г растопленного сливочного масла.

Миндаль слегка обжариваем на сковороде или в духовке. Процесс должен занять всего несколько минут, так как орехи дойдут до готовности при запекании в тесте.

Готовый миндаль добавляем в полученную массу и перемешиваем до равномерного распределения орехов. Наконец формируем длинные и узкие батоны. Их ширина не превышает 3 см.

Разогреваем духовку до 180 градусов, а противень застилаем пергаментной бумагой, на которой распределяем батоны теста. Выпекаем около 20 минут. Как только они начнут затвердевать, вынимаем и разрезаем на кусочки толщиной около 2 см.

Почти готовые бискотти ди Прато снова отправляем в духовку, но уже на 10 минут. Достаем из печи и даем полностью остыть. Ваши кантуччи разнообразят повседневное меню или станут замечательным аперитивом к вину на праздничном столе.

От Юлии Высоцкой

Знаменитая актриса и по совместительству телевизионный повар тоже не обошлась без рецепта итальянских бискотти. В её версии есть дополнительные ингредиенты.

Итак, для бискотти от Юлии Высоцкой вам понадобятся:

  • Мука – 200 г;
  • Сахар – 125 г;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт. и отдельно 1 желток;
  • Миндаль – 65 г;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Орешки пекан – 65 г;
  • Разрыхлитель – 0,5 ст. ложки;
  • Кукурузная или гречневая мука – 1,5 ст. ложки.

Для начала взбиваем яйца и желток венчиком до увеличения объема в 2 раза. Муку соединяем с разрыхлителем. Часть орехов измельчаем в мелкую крошку. В глубокой миске смешиваем подготовленные компоненты, добавляем цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, растопленное сливочное масло, цельные орехи и кукурузную муку. Вымешиваем тесто и формируем один длинный и широкий батон высотой около 2 см.

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке около 40 минут. Разрезаем на ломтики, которые сушим при 180 градусах до зарумянивания корочки кантуччи. Даем выпечке остыть и наслаждаемся бискотти от Юлии Высоцкой в сопровождении чашечки кофе.

Калорийность

Как и другие сладкие лакомства, бискотти достаточно калорийный продукт. В 100 г десерта содержится около 430 кКал, складывающихся из:

Большая часть пищевой ценности обусловлена наличием сахара и миндаля, поэтому печенье далеко от рациона людей, ведущих здоровый образ жизни, или, наоборот, имеющих проблемы с лишним весом. Хотя содержание холестерина в кантуччи относительно небольшое – около 17 мг на 100 г.

Даже диетическая версия без сливочного масла содержит около 400 кКал. Поэтому, если вы можете съесть 2-3 кантучии и остановиться, то это будет отличным вариантом для вашего организма. Если ваша доза бискотти составляет пачку 250 г, то лучше не хранить печенье в своей кладовочке.

На этом рассказ о знаменитом печенье подошел к концу. Без сомнения, домашняя выпечка не имеет себе равных. Но, чтобы довести вкус своего бискотти до идеального, просто необходимо попробовать оригинал на его родине. Спешите в Италию, живите смело, шутите на трезвую голову и помните: «Нет дыма без огня, а бискотти – без второго запекания!»

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Кантуччи с миндалем, грецкими орехами и шоколадной крошкой

Итальянские кантуччи или кантуччини, очень популярная у фудблогеров выпечка — хрустящий десерт, разновидность печенья бискотти. То, что кантуччи хорошо хранятся и их можно испечь задолго до праздника, для меня, например, огромный плюс. Сегодня предлагаю рецепт кантуччи с миндалем, грецкими орехами и шоколадной крошкой. (Приверженцам традиций сюда — за рецептом бискотти без масла, с цедрой и необжаренным миндалем, а любителям всего шоколадного — по этой ссылке на шоколадно-кофейные кантуччи). Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке. А все виды домашнего печенья по этой ссылке.

Читайте также:  Хлеб в мультиварке: вкусные и полезные рецепты

Состав:

  • Миндаль — 50 грамм
  • Грецкие орехи — 50 грамм
  • Сахар — 100-120 грамм
  • Ванилин — 1 грамм
  • Дрожжи сухие — 1 неполная чайная ложка (или 1 чайная ложка разрыхлителя)
  • Мука — 180 грамм
  • Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Изюм — 30 грамм
  • Соль — щепотка
  • Шоколад горький или темный — 1/2 плитки
  • Цедра одного лайма — по желанию

Как приготовить Кантуччи с миндалем, грецкими орехами и шоколадной крошкой

Муку просеять с ванилином. Снять цедру с одного лайма. Эти кантуччи и без цедры очень ароматные, но цедра придает привкус Италии Шоколад покрошить грецкие орехи поломать на крупные куски. Духовку разогреть до 180 градусов.

Покрошить шоколад, снять цедру с лайма или лимона

Мягкое масло растереть с сахаром.

Растереть масло с сахаром

Добавить яйца и цедру, размешать.

Добавить яйца и цедру

Добавить просеянную с ванилином муку и дрожжи.

Добавить муку и дрожжи

Перемешать, получится вязкое тесто.

Замесить тесто

Добавить наполнители целый миндаль, грецкие орехи, изюм и шоколадную крошку.

Добавить наполнители

Тесто для миндальных кантуччи с шоколадной крошкой готово.

Тесто для кантуччи с миндалем

Перемешать и выложить тесто припудренными в муке руками на присыпанную мукой доску. Тесто получается не плотное, довольно липкое, но не нужно поддаваться соблазну досыпать муки.

Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой

Тесто для кантуччи не месить, а перекатывать и валять в муке, пока не получится сформировать батончик, длиной около 20 см, шириной 5-6 см. Противень застелить пергаментом, присыпать небольшим количеством муки и перенести батончик.

Сформировать батончик

Выпекать батончик заготовку для миндальных кантуччи 20-25 минут до образования жесткой корочки.

Заготовка для миндальных кантуччи

Вытащить из духовки, выждать 5 минут и нарезать очень острым ножом наискосок на ломтики. Толщина каждого ломтика миндального кантуччи около полутора сантиметров. Не надавливать ножом, а пилить.

Кантуччи с миндалем

Выложить ломтики миндального кантуччи обратно на пергамент. Уменьшить температуру до 150 градусов и подсушить от 3 до 10 минут. Ориентироваться по своему вкусу, вся моя семья любит кантуччини, запеченные до состояния сухариков, а я — чтобы ломтик печенья было легко разломить пальцами.

Миндальные кантуччи

Миндальные кантуччи (а если маленькие, то кантуччини cantuccini) с грецкими орехами, изюмом и шоколадной крошкой готовы.

Кантуччи с миндалем

Кантуччи принято подавать с напитками — десертным вином или капучино. А я люблю миндальные кантуччи с черным кофе по-еревански, сваренным в джезве.

Кантуччи с миндалем

Остывшие cantucci переложить пергаментом и хранить в плотно закрытой посуде. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Я испробовала все три рецепта оба кантучи и бискотти. Все вкусно получилось, спасибо, Иннуля! Нам больше всего понравился самый простой, без масла классический бискотти

Моим детям тоже традиционный рецепт больше всего нравится!

Получилось очень вкусно, в след раз сделаю тройную порцию!

Знакомая ситуация. Сколько ни приготовишь, все быстро расходится

Кантуччи с миндалем

Кантуччи — традиционное сухое итальянское печенье с миндалем. Пошаговый рецепт приготовления. Печенье готовится просто и хранится очень долго

Традиционное кантуччи — очень сухое печенье с добавкой миндаля, родом из итальянской Тосканы, город Прато. Его легко узнать по вытянутой форме, золотистой поверхности и кусочкам неочищенного миндаля. Считается, что это печенье разновидность бискотти, и очень часто его называют «бискотти ди Прато», и выпекается оно только с миндалем.

Очень популярная выпечка бискотти (бискотто, biscotto) — удлиненное печенье, которое готовится из муки, сахара, масла, яиц с добавкой орехов, цукатов и т. д. Суть его раскрыта в названии — на старом латинском biscoctus — дважды испеченное печенье. Но, так сложилось, что итальянцы так называют практически любое сухое печенье, которое дважды запекается. По сути, второе выпекание — высушивание готового разрезанного печенья. А кантуччи принято называть только миндальную разновидность бискотти.

На Востоке практически везде можно встретить небольшое круглое миндальное печенье шакарлама, которое такое же сухое, как и кантуччи, но менее сладкое, неимоверно ароматное — много кардамона, и выпекается в один прием. Есть его лучше с чаем или кофе, из-за сухости без напитка оно достаточно твердое. Много раз приходилось видеть, как вечером собираются местные жители, чтобы покурить кальян, побеседовать и выпить чашечку кофе с миндальным печеньем.

Тесто для кантуччи достаточно простое и состоит из пшеничной муки, яиц, сахара и сливочного масла. В него добавляют неочищенный дробленый миндаль. На первом этапе выпекается широкий и плоский батон — часто неровный, затем выпечка нарезается поперек на узкие полоски и повторно запекается — высушивается. Далее, по желанию, печенье можно окунуть в шоколад, или покрыть сахарной глазурью.

Сухое миндальное печенье кантуччи имеет древние корни. Еще во времена Римской империи легионерам пекли сухой хлеб для походов, который долго не портился, сохраняя вкусовые и питательные качества.

Удивительная особенность сухого печенья — его можно приготовить много и впрок, не боясь его порчи и изменения вкуса. Однажды кто-то сказал — такое печенье будет свежим веками. Честно признаюсь — не проверял, печенье съедается на удивление быстро. Кантуччи — исключительно вкусная выпечка к чаю или кофе, а также к сладкому десертному вину, как это принято в Италии.

Ингредиенты (корзина печенья)

  • Сырой неочищенный миндаль 200 г
  • Пшеничная мука 2 стакана (260 г)
  • Сливочное масло 50 г
  • Яйца 5 шт
  • Сахар 1 стакан
  • Ваниль, цедра лимона и апельсина, ликер Cointreau по вкусу

Кантуччи. Пошаговый рецепт

  1. Для печенья нужен «сырой» миндаль — обычный и высушенный, который не подвергался обжариванию и очистке от оболочки, он продается везде. Кстати, миндаль очень полезен. Яйца надо заранее вытащить из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста они были комнатной температуры. С лимона и апельсина снять цедру и мелко ее натереть или измельчить в блендере.

Миндаль, яйца, сахар — основные ингредиенты

Часть миндаля очистить от оболочки

Вторую часть миндаля грубо измельчить

Растереть сахар, ваниль, 2 яйца и 3 желтка

Добавить ликер и сливочное масло

Смешать муку и сильно измельченный очищенный миндаль

Добавить муку в смесь яиц и сахара

Готовое тесто для печенья

Добавить в тесто половинки миндаля и перемешать

Сформировать тонкие и широкие батоны из теста

Испечь тесто до готовности и легкого румянца

Нарезать заготовку на узкие полоски

Разложить печенье на решетку и повторно испечь

Готовое миндальное печенье

Кантуччи с миндалем

Сухое миндальное печенье кантуччи — исключительно вкусно Выпечка, Рецепт вкусных кантуччей, Как готовить кантуччи

belonika

Ника Белоцерковская

Пока бодрые курсистки прыгают на винодельне, а у меня есть человеческий интернет и чувство стыда за длительное отсутствие – ловите. Кантуччи Сильвии.
А теперь жиррррррным чоррррррным фломастером зачирикайте все ваши предыдущие рецепты (и мой в том числе) – эти лучшие безусловно. Верим мне, я редко обманываю. )
Пропорции тут – невозможно идеальней представить.
И для трусливых, или болеющих “тестобоязнью”, дам специально более чем подробно, чтобы было понятно как это раз-два-три и того проще.

Итак, нам надо, ингредиенты:

– 450 г сахара
– 4 яйца
– 1 пакетик разрыхлителя (7 грамм)* (или сухих дрожжей)
– 600 г муки
– 500 г миндаля (лучше – в шкурке, он интенсивнее пахнет)
– 1 щепотка соли
– 1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванили
– натертая лимонная цедра (немного, для ароматизации, примерно 1/4 лимона)
– 100 г сливочного масла (размягченного)
– 50 г меда

Читайте также:  Салат Гнездо глухаря: пошаговый рецепт

Все ингредиенты комнатной температуры.
* В оригинальном рецепте дрожжи, но они там выполняют функцию разрыхлителя
* + Яйцо для смазывания теста.
* Количество сахара можете уменьшить, если вы не сладкоежка – они оч.сладкие

В миску насыпать просеянную муку, хорошо смешать с дрожжами, сделать углубление и вбить яйца по одному, аккуратно, скорлупа нам там не нужна. Начать замешивать деревянной лопаточкой.

Добавить размягченное сливочное масло, сахар, натереть лимонную цедру, хорошо-хорошо перемешать.
Всыпать ваниль, добавить щепотку соли, мед, еще раз хорошо перемешать.
Добавить миндаль, еще раз перемешать и высыпать массу на стол.

Замесить крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень-очень плотное и его надо хорошо “собрать” в кучу.

Разделить шар на 6 частей, раскатать части в форме симпатичных колбасок.

Аккуратно выложить на выстеленный пекарской бумагой противень.

Яйца взбить вилкой и щедро смазать ими получившиеся батончики.

Поставить противни в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.

На самом деле – смотрите, все духовки разные, но нам надо как на картинке.

Достать из духовки, дать немного остыть, нарезать батоны на нетонкие ломтики и разложить на противни срезами вверх.
Для удобства придерживайте рукой основной батон и режьте (словно пилите), не сильно нажимая на нож.
Идеально “хлебным” ножом – они не должны крошиться.
Поставить обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся.

Вот так вот. Красавцы немыслимые и отгоняйте домашних питомцев, иначе придется еще раз все повторить. )

Сложите все в банку с плотной крышкой и сделайте вид, что это вам на целый месяц (бггггг, проверено).
А, если серьезно – делайте сразу Много, если вам позволяет ваша девичья совесть – это ммммм и ааааааа немыслимые.
Или заверните в красивые шуршащие пакетики и раздайте друзьям, потом будете их шантажировать, чем хотите за возможность еще получить такой же пакетик. )

Макать в утренний кофе или, как требуют первоисточники, в вин санте (сладкое вино), но тут вы уже без меня разберетесь.

Начинки можно разнообразить до бесконечности. Я, например, еще очень люблю в такую выпечку сушеную клюкву, а про то, что орехи могут быть любыми – это и так понятно. Но классика все-таки с миндалем.
Постараюсь в ближайшее время отдать вам “деревенские пироги”, судя по комментариям к предыдущему посту, вы их полюбили так же нежно, как я. )

* И не обижайтесь, я пока опять поживу в режиме “Школа”, комментарии читаю, но отвечать совершенно не успеваю, извините.
* Убежала на свой мастер-класс, обожаю, когда он после дегустаций винища. Все такие хоррррошие. )))

СЕРЕБРЯНАЯ АКАДЕМИЯ

Поиск по этому блогу

Кантуччи или бискотти — вкусное «дважды запеченное» печенье с миндалем

  • Получить ссылку
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Электронная почта
  • Другие приложения

Готовим кантуччи — популярное итальянское печенье с миндальными орехами, цукатами, изюмом. Кантуччи, кантуччини, бискотти — в Тоскане готовят только из муки, сахара, яиц с добавлением миндаля и кедровых орехов.

Вкусно получается и с другими добавками — шоколадом, цукатами, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. Такое «дважды запеченное» печенье называют кантуччи.

История знаменитого тосканского печенья

Тесто разделить на несколько частей, скатать из него батончики диаметром не больше 4 см по длине вашего противня. Выпекать при температуре 170 — 180 °C 25 — 30 минут (до золотистого цвета).

Запеченные батоны слегка остудить, горячими разрезать по диагонали толщиной 1 см, вновь выложить на противень и запекать еще несколько минут до золотистого цвета срезов.

На фото: в один батан при формировании добавлены шоколадные капли. Оказавшись в середине, они не расплавятся при выпечке.

Остудить печенье, сложить в коробку или в банку.

  • Получить ссылку
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Электронная почта
  • Другие приложения

Комментарии

Поделитесь с друзьями

Популярные сообщения

Лариса Рубальская: Я не хочу быть старой бабкой!

Ларисе Рубальской 24 сентября 2018 г. исполнилось 73 года. В Книжном клубе Серебряной академии её стихи о возрасте: тонкие, ироничные, полные оптимизма.

Пускай года, как ласточки летят.
Зависит возраст женщины от духа.
Быть можно молодой и в пятьдесят.
А можно жить и в двадцать, как старуха!

***
Не хочу я стареть, не хочу!
Говорят, что отлично я выгляжу…
Мне такое еще по плечу,
Что не всякая юная выдержит!
Я такое придумать могу,
Что другие мне просто… завидуют!
Юность блеклая в вечном долгу-
Что я в ней, кроме скромности, видела?
Кроме комплексов — чтобы надеть??
Ну, какие у нас были платьица…
Не хочу и не буду стареть!
Так себе я в судьбе обозначила!
Погляжу на себя — хороша!
Три морщинки — подумаешь, трудности!
Голос юный, красотка-душа,
Ну, а в зеркале… вечные глупости!
Внучка — Лапочка рядом идет…
Незнакомые думают — мама — я!
…Неизбежен у времени ход!
Я не буду стареть! Я упрямая!

Библиотеки онлайн: 40 лучших бесплатных электронных библиотек

Электронная библиотека незаменима в отпуске. Загрузите в свой ридер (смартфон, планшет) любимые книги заранее. И в маленьком гаджете вы увезете с собой, как минимум, чемодан книг.

Электронная книга в смартфоне — ваш лучший собеседник в очереди, скажем, в поликлинике. Увлеченный чтением человек не слышит ‘шума толпы’ который всегда в общественном месте долетает до нас обрывками фраз. Зачем вам знать о чужих болезнях, когда в это время можно отправиться в увлекательное путешествие в мир книг. Для меня книга — это всегда состояние ‘я в домике’, даже в очень недоброжелательной среде.

Чтение продлевает жизнь, снижает уровень стресса, повышает эмпатию, облегчает засыпание и улучшает качество сна — эти факты уже доказаны учеными. Как и то, что чтение в солидном возрасте улучшает когнитивные способности и снижает риск развития болезни Альцгеймера. Вопрос, что читать бумажную книгу или электронную — дело вкуса. Хотя сомнологи рекомендуют выключать перед сном все мерцающие экраны, исследования …

Гимнастика для мозга доктора Деннисона

Устали – маршируйте! Гуляете в лесу – маршируйте! Перекрестные движения руками и ногами – главное упражнение гимнастики для мозга, известной во всем мире как Brain Gym®. Гимнастика для мозга полезна всем: и малым, и взрослым, и старым. Маршируйте, когда устаете и ничего не хочется делать. Чувство бодрости придет мгновенно. Как бонус – за счет синхронизации правого и левого полушарий активизируется ментальная деятельность и думаться будет быстрее, а думы станут легче!

Что такое гимнастика для мозга? Гимнастика для мозга призвана синхронизировать работу правого и левого полушарий головного мозга. Основные различия в работе полушарий головного мозга человека впервые обнаружил американский ученый, лауреат Нобелевской премии Р. Сперри. В своих работах он показал, что правое и левое полушария мозга разделяют между собой обязанности: левое полушарие решает логические задачи, а правое – творческие.

Задача нейрогимнастики, гимнастики для мозга – синхронизировать работу двух полушарий.

Ван Дешунь: как стать мировой знаменитостью в 80 лет. Путь к славе длиною в жизнь

«Возраст становится барьером, только если вы думаете об этом. Существует биологический возраст, и есть еще один, который определяется вашим состоянием ума».
Ван Дешунь.

Читайте также:  Суп из скумбрии свежемороженой

В 24 года я был актером в театреВ 44 года я начал учить английский языкВ 49 лет я создал свою труппу пантомимы и отправился в Пекин, чтобы стать пекинским бродягой. Мое имя ничего не значило, я всё начал с нуля.В 50 лет я впервые вошел в гимнастический зал, начал работать над собой.В 57 лет я вернулся на сцену и создал уникальный вид искусства, названный живая скульптура.В 70 лет я по-настоящему погрузился в работу над своим телом.В 79 лет я впервые совершил выход на подиум.Сейчас мне 80 лет и у меня еще есть порох в пороховницах. У меня еще есть мечты, к которым я стремлюсь.

Мишель Комбс, 55+: Я слишком стара, чтобы.

25 лет назад я читала глянцевые журналы, внимательно изучала разделы моды и красоты, выучивала советы из рубрик «Секс» и «Как удовлетворить любимого 125 способами».

Сегодня я по привычке просматриваю статьи на тему «Как не стареть» или «Как правильно стареть» и прочую безвредную и бесполезную белиберду. И вот что я хочу сказать тем, кому сейчас 25−30: не тратьте время!

Я полжизни боролась со старением, и оно победило. Зачем я так бездарно тратила время? Почему я не сразу признала свое поражение и не попыталась просто жить? Я не знаю. Я всю жизнь притворялась кем-то другим: более общительным, более раскрепощенным сексуально, более молодым, более стильным. Я потратила десятки тысяч часов на закрашивание седины и взвешивания. И наконец я сказала себе: хватит.

Год назад я перестала красить волосы. Я забросила диеты и сейчас слежу только за тем, чтобы мой рацион был полноценным — раз, вкусным — два. Я набрала 10 килограммов, и мне наплевать. Я не стала продлевать контракт с …

10 лучших фильмов об ораторском искусстве и публичных выступлениях

20 лучших фильмов про болезни и поддержку близких

Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту из кулинарной книги Джулии Чайлд и кулинарного блога Джули Пауэлл

Julie & Julia. Это дважды реальная история: про Джули и Джулию.
Во-первых, фильм рассказывает историю Джулии Чайлд (Мерил Стрип), автора кулинарных книг и ведущей кулинарного шоу.

Во-вторых, он основан на реальной истории кулинарного блогера Джули Пауэлл (Эми Адамс), которая еще в 2002 г. каждый день готовила по рецептам Джулии Чайлд и вела кулинарный блог, а позже выпустила книгу и приняла участие в написании сценария к фильму.

Джули и Джулия – это экранизация двух книг, – мемуаров Джулии Чайлд «Моя жизнь во Франции» и книжки Джули Пауэлл «Джули и Джулия: 365 дней, 524 рецепта и кухня в крошечной квартирке». И это первый полнометражный фильм, в основе которого лежат записи из блога.

Обе, и Джули, и Джулия, были первооткрывателями:
Джулия Чайлд была одной из первых, кто начал писать книги о кулинарии для американских домохозяек, и первой женщиной -ведущей кулинарного шоу. Джули Пауэлл стала одним из первых кулинарных блогеров в 2002 году, когда интернет-блоги были в новинку.

Александр Галицкий: 10 правил общения с пожилыми родителями

Рано или поздно, все проходят через трудности общения с родителями.
Все, кому повезло, что родители дожили до истинно пожилого возраста.
Как общаться с пожилыми родителями?
Ответ на этот вопрос искал художник Александр Галицкий
Саша Галицкий — художник и арт-терапевт из Израиля. Последние 15 лет он ведет студии деревянной скульптуры и рисунка для людей в возрасте от 70 до 100 лет.

В книге «Мама, не горюй! Как научиться общаться с пожилыми родителями и при этом не сойти с ума самому» Александр Галицкий объясняет, как правильно общаться с людьми преклонного возраста. Первое, на что обращает внимание Саша Галицкий — не надо ждать удовольствия от общения. Если вы не будете ждать удовольствия от взаимодействия с пожилыми родственниками, вероятность, что вы его все же получите, повышается. Удовольствие можно получить от себя. Например: если меня ждет тяжелый разговор с родителем, я должен удержаться от собственного гнева. Одну секунду мне будет тяжело, а все остальное время я буду получат…

Соте из кабачков — легкий рецепт и секреты приготовления

Соте из кабачков — легкий ужин и хорошее завершение теплого летнего дня. Может служить гарниром к жареной курице (лучше грудке).

БЖУ на 100 грамм: 0.91 — 2.86 — 5.97 (кал. 53.4)

Кабачки средние — 2 шт. (400 г)
Луковица — 2 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт (100 г)
Перец болгарский — 1 шт. (50 г)
Помидор — 1 шт. (75 г)
Чеснок — 3—4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Соль, перец, специи, смесь сухих трав.

Соте из кабачков: способ приготовления:
Подготовить овощи: помыть и порезать лук, кабачки, перец, морковь.

Вкус соте из кабачков зависит от способа нарезки овощей.

Лук. Очень важно, чтобы луковые пластины были крупными (не меньше чем 1,5 х 1,5 см). Я обычно беру среднюю луковицу, разрезаю пополам, потом каждую половину на три части вдоль и поперек. Лучше всего порезанную луковицу разобрать на пластинки. Лук обжарить на сильном огне, так чтобы появился ярок выраженный аромат и поджаристые бочка. Затем к луку добавить кабачки и перец.

Печенье Кантуччи с миндалём

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Печём печенье Кантуччи с миндалём

Кантуччи является разновидностью бискотти и в переводе означает дважды запечённое. Я сегодня приготовила классическое кантуччи, с миндалём, но можно использовать любые орехи и сухофрукты. Добавление мёда в тесто даёт готовому печенью лёгкий, медовый вкус. В герметичной упаковке такое печенье может храниться до 3-4 месяцев.

Попробуйте, оно очень вкусное. Кантуччи идеально сочетается с кофе и сладким или десертным вином.

Как приготовить “Печенье Кантуччи с миндалём” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, сахар, мёд, мука пшеничная, сливочное масло, разрыхлитель и миндаль.

Яйца размешиваем венчиком с сахаром.

Вмешиваем 1 стакан муки с разрыхлителем.

Добавляем также мягкое масло, мёд и миндаль. Перемешиваем.

Добавляя остальную муку (3/4 стакана), замешиваем тесто, оно должно получиться некрутое, слегка липнущее к рукам. Добавлять больше муки не стоит, так как печенье получится другой структуры.

Тесто делим на 2 части. Формируем из каждой батончик, выкладываем на противень с бумагой и слегка приплющиваем сверху.

Выпекаем батончики в течение 15-20 минут при 180°С до лёгкого зарумянивания.

Затем каждый батончик разрезаем острым ножом наискосок, по 1 см, и раскладываем на противне срезами вверх. Допекаем в течение 5-10 минут.

Наше печенье Кантуччи с миндалём готово. Приятного чаепития!

Рекомендуем

Отзывы (5):

Кантуччи удобно хранить в банках, у меня они обычно “под выдачу”) +1, Лена:+1:

Лен, славные печенюшки.

Не знаю, как автор отмерила муку, но мне пришлось положить ещё полстакана, чтобы тесто хотя бы отчасти держало форму – с количеством муки из рецепта получилось полужидкое кексовое тесто. В итоге “батончики”, которые пришлось формировать прямо на противне (тесто было липким и слишком мягким), все равно расплылись, сгорели с краёв, а при нарезке обнаружилось, что тесто в середине осталось полностью сырым и растекается при попытке его разрезать. Очень давно пеку печенье, но такого ещё не случалось.

похоже у вас мука плохого качества была

у меня получилось вкусно, вы просто выпечку на готовность не проверили))

Добавить комментарий